Qualità e tradizione dal 1990
COLOMBA DOLCEMASCOLO
La gioia, i profumi, la vitalità della primavera in un grande dolce.
PASQUA 2021
La nostra Colomba artigianale realizzata con lievito naturale e ingredienti di alta qualità, priva di conservanti e additivi. Disponibile nel formato da 1000 g nella versione Classica, Frutti di bosco, Cioccolato e Cioccolato e pere.
UNA COLOMBA DA PRENDERE AL VOLO
La Colomba artigianale Dolcemascolo richiede pazienza e dedizione, oltre tre giorni di scrupolosa lavorazione. Ingredienti semplici e chiari trasformati con maestria per conservarne gli autentici sapori e le loro importanti proprietà nutritive. Lievitazione a freddo e lenta fermentazione per conservare la purezza dei nostri impasti eppure, una volta sfornata, la Colomba Dolcemascolo vuole palati veloci.
Infatti i nostri dolci non contengono conservanti, né additivi perché il piacere quando è sano è ancora più gustoso.
MATTEO DOLCEMASCOLO
Nato a Roma nel 1989. Dai primi inizi nel laboratorio di famiglia insieme al padre Massimo, alla formazione in Cast Alimenti e a prestigiose collaborazioni professionali, per poi diventare appena venticinquenne, Responsabile di Produzione dell’azienda di famiglia.
Il lavoro nella Pasticceria Dolcemascolo ha permesso ai suoi dolci di ottenere numerosi riconoscimenti, in particolar modo i suoi prodotti lievitati, scelti dal Gambero Rosso come III miglior Panettone Artigianale 2017, V miglior Pandoro Artigianale 2018 e Miglior Panettone Artigianale d’Italia 2019.
Professionista scrupoloso e dotato di un’ottima tecnica pasticcera, ama passare le proprie giornate in laboratorio dedicandosi completamente alla produzione, sperimentazione e miglioramento sia di ricette tradizionali che delle proprie creazioni.
LA MATEMATICA
DELLE PASSIONI
I dolci da forno con lievito naturale sono la nostra storia, quelli che più amiamo e meglio ci rappresentano e per noi la loro riuscita dipende da un sottile algoritmo. Un preciso calcolo dove i numeri sono fatti di tempo, idee, persone, capacità, tecnica, spazi e attrezzature, creatività, logistica, cortesia verso il cliente, nuovi stimoli, un occhio alla tradizione, ed ovviamente il nostro solito impegno svolto con grande passione.
Un percorso di crescita in cui l’equilibrio tra tutti questi elementi è la chiave di volta per dar vita a prodotti dall’alto valore qualitativo come i grandi lievitati Dolcemascolo.
RASSEGNA STAMPA
“La struttura è ben sviluppata, elastica e setosa, la pasta disegnata da tanti puntini neri e ricca di canditi tenaci dolci e dalla trama aromatica intensa. Una colomba equilibrata, profumata di arancia e vaniglia, che invita all’assaggio”.
(Gambero Rosso 2020)
“Dalla conoscenza dei dolci da forno trae origine la colomba classica di questa pasticceria di Frosinone. Mandorle e nocciole nella glassa che ricopre in maniera tradizionale la colomba disponibile nello shop online”.
(La Repubblica 2020)
“Una volta tagliata la Colomba artigianale Dolcemascolo spicca per il color giallo intenso e una struttura caratterizzata da ampi alveoli.La Pasticceria Dolcemascolo è una vera e propria istituzione a Frosinone ed è attiva da più di 30 anni”
(Corriere della sera 2020)
GUSTI DISPONIBILI
CLASSICA
La Colomba più sincera. Un impasto di lievito madre, burro, farina, tuorlo d’uovo e arance bio, ricoperto da una glassa di zucchero di canna bianco, mandorle e nocciole.
FRUTTI DI BOSCO
Dalla terra di Cicerone, Arpino, i frutti di bosco biologici. Antico e moderno, storia, tradizione e innovazione, in un prodotto prestigioso.
CIOCCOLATO
Una morbida coccola, impreziosita da gocce del prestigioso cioccolato fondente, per chi ama passare la Pasqua con calore stretto tra gli affetti.
CIOCCOLATO E PERE
Il massimo della golosità in un prodotto destinato a lasciare il segno con il suo mix tra il sapore deciso del cioccolato e la delicatezza delle pere nostrane: imperdibile.