Natale Dolcemascolo
LIEVITATI D’AUTORE
Un raffinato mosaico dove esperienza e grandi tecniche pasticcere
si fondono delicatamente per dar vita a nuovi seducenti sapori.
Fondata a Frosinone nel 1990, la Pasticceria Dolcemascolo ha raggiunto importanti traguardi
che oggi la qualificano come una delle realtà più interessanti
dell’alta pasticceria italiana.
IL PANETTONE
ARTIGIANALE
DOLCEMASCOLO
Materie prime selezionate, una lunga e scrupolosa lavorazione, esperienza e tanta passione, sono gli ingredienti che rendono il Panettone artigianale Dolcemascolo uno dei dolci più apprezzati d’Italia.
Sapori intensi e una fragranza unica per festeggiare con gusto la festa più bella dell’anno.
MATTEO
DOLCEMASCOLO
La Pasticceria Dolcemascolo è lieta di annunciare che Matteo Dolcemascolo è stato insignito del premio speciale di miglior Pasticcere Emergente d’Italia dalla guida Pasticceri e Pasticcerie 2021 del Gambero Rosso.
Nato a Roma nel 1990, fin da bambino Matteo ha dedicato la propria vita all’arte pasticcera. Dai primi inizi nel laboratorio di famiglia insieme al padre Massimo, alla formazione in Cast Alimenti e a prestigiose collaborazioni professionali, per poi diventare – appena venticinquenne – Responsabile di Produzione dell’azienda di famiglia.
Il lavoro nella Pasticceria Dolcemascolo ha permesso ai suoi dolci di ottenere numerosi riconoscimenti, in particolar modo i suoi prodotti lievitati, scelti dal Gambero Rosso come III miglior Panettone Artigianale 2017, V miglior Pandoro Artigianale 2018 e Miglior Panettone Artigianale d’Italia 2019.
Professionista scrupoloso e dotato di un’ottima tecnica pasticcera, ama passare le proprie giornate in laboratorio dedicandosi completamente alla produzione, sperimentazione e miglioramento sia di ricette tradizionali che delle proprie creazioni.
– Miglior Pasticcere Emergente 2021 –
LA MERAVIGLIA
DELLE MATERIE PRIME
Farina macinata a pietra, burro di alta qualità, frutta e uova dei migliori campi e allevamenti locali, per garantire salubrità alle nostre creazioni; zero conservanti e zero additivi per un piacere sano e sincero. Ingredienti semplici, chiari, trasformati con maestria per conservarne gli autentici sapori e le loro importanti proprietà nutritive.
1° Classificato – Miglior Panettone artigianale d’Italia – Gambero Rosso 2019
PREMIATA QUALITA’
“Slanciato e di colore nocciola chiaro, misurato nella cottura, il panettone di Dolcemascolo è un esempio di leggiadria.
Soffice e umido, è delicato, soave, al naso come in bocca, sa di buono, un intreccio equilibrato di burro, lievito e dolce.
Un panettone che non stanca e invita all’assaggio. Ancora e ancora”.
(GAMBERO ROSSO – 2019)
LE FARCITURE
Ingredienti semplici, chiari, trasformati con maestria per conservarne gli autentici sapori e le loro importanti proprietà nutritive.
CLASSICO
Ricetta tradizionale milanese arricchita da arancia e cedro canditi nel nostro laboratorio per donare freschezza e un inconfondibile carattere al più tipico dolce natalizio.
FRUTTI DI BOSCO
Morbidezza e vivacità si sposano con i frutti di bosco provenienti da Arpino, terra di Cicerone. Artigianalità e territorialità per esaltare sapori senza tempo.
CIOCCOLATO FONDENTE
Una morbida coccola, impreziosita da gocce del prestigioso cioccolato Valrhona. Dedicato a chi ama passare il Natale stretto nel calore dei propri affetti.
CIOCCOLATO E PERE
Il massimo della golosità in un prodotto destinato a lasciare il segno con il suo mix tra il sapore deciso del cioccolato Valrhona e la delicatezza delle pere nostrane: imperdibile.
IL PANDORO ARTIGIANALE
Inconfondibile sofficità, lunga lievitazione naturale
e rispetto dell’antica ricetta pasticcera per il tradizionale “Pan de Oro”.
“Il pandoro di Matteo Dolcemascolo incarna il tradizionale dolce a stella di fattura artigianale: aspetto invitante, ottima lievitazione, cottura uniforme, colore brunito all’esterno e giallo intenso all’interno, struttura soffice e adeguata alveolatura. Aromaticità elegante e coerente al dolce, dovuta a una buona lavorazione e a materie prime selezionate”.