Qualité et tradition depuis 1990
COLOMBA DOLCEMASCOLO
La joie, les arômes et la vitalité du printemps dans un grand dessert.
PÂQUES 2021
Notre Colombe artisanale est réalisée avec de la levure naturelle et d’ingrédients de haute qualité, sans conservateurs ni additifs. Disponible dans le format de 1000 g dans la version Classique, Fruits de bois, Chocolat noir et Chocolat et poires.
UNE COLOMBE À PRENDRE EN VOL
La Colombe artisanale Dolcemascolo demande patience et dévouement, plus de trois jours de transformation scrupuleuse. Des ingrédients simples et clairs traités avec compétence pour préserver les saveurs authentiques et leurs importantes propriétés nutritionnelles. Levage à froid et fermentation lente pour préserver la pureté de notre pâte. Une fois sortie du four, la Colombe Dolcemascolo est irrésistible.
En fait, ce produit ne contient ni conservateurs ni additifs car le plaisir est encore plus savoureux lorsqu’il est sain.
MATTEO DOLCEMASCOLO
Né à Rome en 1989. Après un long stage avec les grands noms de la pâtisserie italienne, il est retourné dans le laboratoire familial où il utilise son expérience pour atteindre de nouveaux sommets de qualité.
Chef pâtissier doué d’une grande sensibilité et d’une excellente technique, il associe avec passion la tradition familiale des produits au levain, des pains, et de la pâtisserie salée.
Troisième génération de la famille Dolcemascolo, Matteo a déjà reçu de nombreux prix prestigieux qui le qualifient comme l’une des plus brillantes promesses de la haute pâtisserie italienne.
LES MATHÉMATIQUES
DES PASSIONS
Les desserts au four avec de la levure naturelle sont notre histoire, ceux que nous aimons le plus et ceux que nous représentons le mieux et pour nous leur succès dépend d’un subtil algorithme. Un calcul précis où les chiffres sont faits de temps, d’idées, de personnes, de compétences, de technique, d’espaces et d’équipements, de créativité, de logistique, de courtoisie envers le client, de nouvelles idées, d’un œil sur la tradition, et évidemment de notre engagement habituel mené avec une grande passion.
Un chemin de croissance dans lequel l’équilibre entre tous ces éléments est la clé pour créer des produits d’une qualité incomparable tels que les grands produits au levain Dolcemascolo.
REVUE DE PRESSE
“La structure est bien développée, élastique et soyeuse, la pâte dessinée par de nombreux points noirs et riche en doux fruits confits et d’une texture aromatique intense. Une colombe équilibrée, parfumée à l’orange et à la vanille, qui invite à la dégustation”.
(Gambero Rosso 2020)
“La colombe classique de cette pâtisserie de Frosinone provient de la connaissance des desserts cuits au four. Amandes et noisettes dans le glaçage qui recouvre traditionnellement la colombe disponible dans la boutique en ligne”.
(La Repubblica 2020)
“Recouverte de glaçage, une fois découpée, la Colombe Artisanal Dolcemascolo se distingue par sa couleur jaune intense et une structure caractérisée par une parfaite fermentation. La Pâtisserie Dolcemascolo est une véritable institution à Frosinone et elle est active depuis plus de 30 ans”.
(Corriere della sera 2020)
SAVEURS DISPONIBLES
CLASSIQUE
La Colombe la plus traditionnelle. Une pâte de levure mère, beurre, farine, jaune d’oeuf et oranges bio, recouverte d’un glaçage au sucre de canne blanc, amandes et noisettes.
FRUITS DE BOIS
Les fruits de bois biologiques viennent de la ville de Cicéron: Arpino. Ancien et moderne, histoire, tradition et innovation, dans un produit prestigieux.
CHOCOLAT NOIR
Un doux câlin garni de gouttes du prestigieux chocolat noir. Dédié à ceux qui aiment passer Pâques dans la chaleur des leurs familles.
CHOCOLAT ET POIRES
Le summum de la gourmandise dans un produit destiné à laisser sa marque avec son mélange entre la forte saveur du chocolat et la délicatesse des nos poires locales: à ne pas manquer.